張掖

美食

　　張掖美食——西北大菜
　　在張掖，只要是席宴，都會上一道特別的名為“西北大菜”的菜肴。香香的扣肉下是一個個象征吉祥意義的肉丸子和豆腐丸子，旁邊點綴著嫩香的炒雞蛋和木耳以及翠綠的青菜，美味無比。

　　張掖美食——搓魚子
　　搓魚子是用手掌將面條搓成一寸長，中間粗，兩頭尖尖的小魚形面段，以涼拌或熱炒的方法制作的小吃。吃起來又滑軟又有韌性，但要得飯后一定要喝點煮過面的原湯，這樣有助消化。

　　張掖美食——魚兒粉
　　魚兒粉是用精細的大豆粉制作的小吃，形狀象小魚，顏色有白有紅，配上調料、小菜，活象一條條小魚在碗里。吃起來清涼可口，既充饑，又止渴，是一種地道的夏令風味小吃。

　　張掖美食——灰豆湯
　　灰豆湯是用麻色豌豆制成的獨特食品，原料有圓豆子、紅棗、白糖等?；叶箿咕d湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。

　　張掖美食——鹵肉炒炮
　　炮仗子，顧名思議就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一種湯面，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。

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