鎖江樓

美食

風(fēng)味小吃

獨(dú)具特色的九江地方小吃，歷史悠久，代代相傳。舊時(shí)繁華的大中路及車站碼頭，各種風(fēng)味小吃如：千層餅、羅卜粑、鍋貼、麻圓等等，頗負(fù)盛名，倍受人們喜愛。近年來，九江小吃業(yè)在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，吸取外地新品種經(jīng)驗(yàn)，從而使小吃藝苑花色品種繁多，經(jīng)營形式靈活多樣。大街小巷，處處留芳。其主要花色品種有：羅卜粑、油炸麻圓、雞蛋沖水子、小籠湯包、油煎羅卜餅、牛肉羅卜湯、叉燒包子、豆沙包子、炒米粉、鮮嫩豆腐湯、鮮肉餛鈍。

九江早年小吃八大味

九江風(fēng)味小吃，見于食譜、民間者，不下數(shù)十、百種，有的已隨歲月而流失；有的因年代綿遠(yuǎn)而鮮為人知；有的則經(jīng)久不衰，依舊見諸市井之間。如賣鹽茶雞蛋的、沖糯米水子的、煮清湯的，在九江今天的早點(diǎn)、夜市、街頭巷尾、碼頭、車站隨處可見，且為百姓常用食品。這些食品的歷史都不下數(shù)百年，是九江早年的傳統(tǒng)食品。隨著時(shí)代的發(fā)展，制作工具和工藝的改進(jìn)，以及用料的考究，各種風(fēng)味小吃也愈加精美和豐富。但大體制作過程和手工方法及食品風(fēng)味，仍一脈相承。

一、鹽茶雞蛋 炒糯米（二味）
1、鹽茶雞蛋
2、炒糯米
叫賣者一手提小煤油燈，一手提爐，口喊“鹽茶煮蛋糯米兒”，走行串巷，以供宵夜者。舊時(shí)逢“清明”時(shí)節(jié)，賣鹽茶蛋者則因此設(shè)攤，供掃墓者食用。今每逢“端午”，家家桌上均可見之。外行出差，亦每每煮些帶在路上，兼充飯菜。因其制作簡便，平素想吃時(shí)，則隨吃隨煮。為居家旅行常用食品。

二、油炸豆腐
叫賣者一手提小煤油燈，一手提賣具，走街串巷。遇有買主，則依需量售與豆腐，并酌加湯汁。另備辣椒醬，以調(diào)口味。為時(shí)人消夜佳肴之一。該食品作為夜宵，抗戰(zhàn)前猶存，今則鮮見鄉(xiāng)閭之間。

三、糯米水子（沖蛋）
該食品，白日多為定點(diǎn)，至夜，叫賣者肩挑擔(dān)子，手持竹棒敲擊掛于前挑一側(cè)之竹梆，用代吆喝，走街串巷，聞?wù)呒粗，F(xiàn)多為早點(diǎn)食品。

四、清湯 面條 龍虎斗（三味）
1、清湯
2、面條
3、龍虎斗（即清湯與面條的混合制品）
叫賣者手持銅鑼（形如“撥浪鼓”），肩挑擔(dān)子，走街串巷，買者聞聲即至，視需量隨煮隨賣。白日或定點(diǎn)銷售。該食品延至今日。
五、二來子油條
賣剩的油條經(jīng)回鍋重炸而松脆可口者，名“二來子油條”。先前供應(yīng)二來子油條的攤點(diǎn)，設(shè)施類似舊時(shí)茶館，來者務(wù)需泡茶，否則不得落座。另有說書藝人，一手持板、一手擊小三角架鼓，說古唱今于其中。