寧波

美食

    寧波菜又叫“甬幫菜”，擅長烹制海鮮，鮮咸合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍，便宜又好吃。在寧波，品嘗美食是絕對不能落下的，如果要吃美食，首選城隍廟，既熱鬧又有特色，蟹粉小籠包、鍋貼米線、豬油湯團、酒釀圓子……各色小吃應有盡有。

寧波十大名菜：冰糖甲魚、苔菜拖黃魚、腐皮包黃魚、網(wǎng)油包鵝肝、鍋燒河鰻、黃魚海參、寧(甬)式鱔魚、火踵全雞、苔菜小方烤、雪菜大黃魚，除此之外，寧波三臭也是甬幫菜的代表。

寧波菜的十大名點：龍鳳金團、豆沙八寶飯、豬油洋酥燴、鮮肉小籠包子、燒賣水晶油包、寧波豬油湯團、三鮮宴、鮮肉蒸餛飩、豆沙圓子、地栗糕。

冰糖甲魚：
    冰糖甲魚制作非常講究，色澤光亮，甜酸香糯，味道多樣，甲魚與冰糖同燉，具有色澤黃亮，綿糯潤口，甜酸香咸俱全，滋味鮮美，并由于烹制時用芡汁熱油裹緊甲魚，能保持較長時間的熱度。具有滋陰、調(diào)中、補虛、益氣、祛熱等功能。

腐皮包黃魚：
    腐皮包黃魚用優(yōu)質(zhì)完整的薄豆腐皮包上新鮮生凈大黃魚肉炸制而成，用醋與茄汁醬等佐食，其味更佳。這是一道有百余年歷史的寧波名菜。

苔菜拖黃魚：

    苔菜拖黃魚是浙江寧波的一道傳統(tǒng)名菜。苔菜，又名干苔、海苔。當?shù)鼐用穸枷矚g以苔萊切成末，與面粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚”。此菜以香味濃郁、魚肉鮮嫩而著稱，深受人們歡迎。黃魚和苔菜都是本地特產(chǎn)，風味獨特。