三峽

美食

中國是擁有世界上最偉大的烹飪傳統(tǒng)的國家之一。游客在游覽三峽的時候不僅會為三峽的美景所吸引，還會對三峽獨有的風(fēng)味美食所感動。在下船游覽景點的時候，不放坐下來吃些地方的特色小吃，包括用魚蝦和地方山珍做的菜，也有一些更樸實的菜品。

三峽美食——白剎肥魚

白剎肥魚是一道傳統(tǒng)名菜，采用虎牙灘到南津關(guān)一帶出產(chǎn)的肥魚（回魚）和肥膘肉共蒸而成，魚肉鮮嫩，魚湯肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受中外食客好評。巖斑魚僅在山間溪流巖縫中生長，個頭不大，生性較呆，又名呆板魚。

三峽美食——巫山烤魚

重慶人愛吃烤魚，也有很多吃法，萬州、巫溪、巫山等地的烤魚都不錯。巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

三峽美食——翡翠涼粉

在很久很久以前，巫山猿人是住在山洞中的，山洞的外面長滿了一種開滿黃色小花的灌木。他們經(jīng)常用這種棺木的樹枝葉洗炊具，不小心水潑到了滿地草木灰的爐灶邊，說來也怪，鍋中的水馬上就凝固成綠色亮晶晶的塊狀物，誘惑著老祖宗不由自主地的去品嘗。當(dāng)嘗到如此好吃的東西后，就天天想吃，于是用這種樹葉煮成汁拌上草木灰做成涼粉。因為當(dāng)時是洗碗水做的有點臭，取名為臭涼粉而原用至今，因為五山旅游開放后，游客說那么好吃的東西不被臭字玷污了，后來就改名為“翡翠涼粉”！夏天吃有經(jīng)常食用有去火消暑之功效！

三峽美食——老臘肉

臘肉是重慶的一大特色。臘肉制作處處都有學(xué)問，就連豬肉分割也不例外。有些人喜歡吃小塊臘肉，有些人喜歡吃臘排、臘豬蹄，或者是臘豬頭，所以要分部位來做。在巫山老臘肉腌制的過程中，要先按一定比例放食鹽、白酒、醬油等進(jìn)行干腌。這樣，不僅腌出來的肉味道好，也有利于下一道工序。